Questions fréquentes.
Découvrir la Maison Charteau
La Maison Charteau, c’est Françoise et Lionel Charteau, producteurs de Sel indépendants depuis une vingtaine d’année nous perpétuons un savoir-faire artisanal dans les marais salants, en produisant un sel naturel reconnu pour sa qualité.
Les oeillets de La Maison charteau sont situés au coeur des Marais Salants au bord du traict du Croisic. L’Atelier et la Boutique permettent de découvrir les produits directement à St Molf (44).
La Maison Charteau propose une large gamme de Gros Sel et Fleur de Sel artisanal nature ou aromatisés et d’autres produits artisanaux venant de chez nos copains producteurs de qualité.
La boutique de La Maison Charteau à Saint-Molf est ouverte toute l’année du lundi au vendredi de 09h00 à 14h00. Toutefois, nous serons très heureux de vous accueillir l’après-midi et le samedi si nous ne sommes pas en livraison ou au Marais. N’hésitez pas à nous appeler avant votre visite !
Les produits de la Maison Charteau
La fleur de sel est composée de petits cristaux, de forme pyramidale (ça ne se voit qu’au microscope!) qui apparaissent à la surface des oeillets en fin de journée lorsqu’il fait suffisamment chaud, et que le vent souffle mais pas trop fort. Ils sont ramassés avec une sorte d’écumoire (la lousse) sans toucher le fond d’argile, c’est pourquoi ils restent blancs. Si vous ne connaissez pas, voici le format idéal pour démarrer : conditionnement 125g.
C’est la question qui nous est probablement la plus souvent posée. Elle s’utilise dans l’assiette plutôt qu’à la cuisson. Ceci vous permet, en consommant les cristaux avant qu’ils ne fondent, de profiter au mieux de cet instant où, au moment de fondre, la fleur de sel déclenche tout son potentiel d’exhausteur de goût.
Le sel et la fleur de sel de La Maison Charteau sont utilisés par de nombreux chefs et professionnels de la gastronomie. Leur qualité et leur finesse permettent de sublimer les plats. Cependant, chacun peut commander sur notre site du sel pour en consommer chez soi et pas seulement au restaurant.
Bien sûr ! Le sel de la maison Charteau, comme tous les sels artisanaux de la côte Atlantique, sont seulement récoltés et égouttés. Le notre est tamisé pour plus de régularité, et trié à la main. Concernant les sels « aromatisés », ils sont mélangés avec uniquement des ingrédients, herbes ou épices, naturels rigoureusement sélectionnés et sourcés.
Sur tous les plats, sauf la soupe ! Car dans le liquide, les critaux vont fondre, et vous perdez tout l’intèrêt du produit. On peut cependant faire une exception pour les gomazio (gomazio sésame) qui se marient très bien avec les consommés, de champignon, chou fleur ou autres légumes.
Visites et expériences autour des marais salants
Nos produits sont revendus un peu partout en France, et à l’étranger. N’hésitez pas à nous contacter pour localiser le point de vente le plus proche de chez vous. Toutefois si c’est trop loin, la boutique en ligne est là pour ça. Enfin, si vous venez dans la région, vous êtes les bienvenus à la Boutique, sur notre exploitation à Saint-Molf. Peut être aurez vous la chance de tomber sur une de nos soirées animées !
Oui et non ! Nous ne faisons pas de visite au sens où la plupart des gens l’entendent, car nous n’avons pas suffisamment de temps. Par contre, de mi-mai à mi-septembre, nous proposons des soirées « apéritif dinatoire » au champagne dans les marais salants.
Notre objectif : produire un sel de qualité.
