Du marais à l’assiette.
Les Nouveautés de Noel, de belles idées de cadeau !
Le covid 19 a failli nous faire rater le coche, mais nous avons terminé à temps, pour vous proposer 3 merveilleuses nouveautés pour les fêtes de fin d’année. Nous vous les présentons en détail: Une préparation qui va vite devenir indispensable dans toute cuisine qui se respecte, la Préparation pour Saumon Gravelax. Tout […]
SALICORNES DES MARAIS SALANTS DE GUERANDE
Les Salicornes qu’est ce que c’est? Pour ceux qui ne les connaissent pas, les salicornes sont de petites plantes annuelles qui font étonnamment partie de la famille des betteraves. Je sais, ça ne parait pas évident au premier regard. Elles poussent dans l’argile salée, juste au dessus, ou juste au niveau de l’eau. C’est pourquoi […]
De nouveaux produits en ligne
En ces temps de confinement, vous êtes nombreux à faire la cuisine à la maison. Et si vous faites partie de nos clients, vous faites très probablement de la TRÈS BONNE cuisine. Et malheureusement, vous ne pouvez pas venir jusqu’à nous pour vous réapprovisionner en ces délicieux sels, tout comme en tous ces bons produits […]
le covid-19 n’a pas tué les marais salants de Guérande !
En ces temps de confinement, les paludiers de Guérande et d’ailleurs ont une infinie chance, celle de pouvoir travailler en plein air, ce qui est presque un luxe . Je voulais vous en faire profiter, en vous permettant de suivre l’évolution du chantier de cette année, le chaussage des oeillets tués de la Caubinière. Mais […]
Soutien à nos amis restaurateurs
Suite aux annonces du gouvernement hier soir, nous souhaitons apporter tout notre soutien à nos clients et amis restaurateurs. Nous sommes de tout cœur avec vous. Notre équipe sera prête à votre réouverture pour répondre à vos besoins. Bon courage à tous. La vie au marais, quant à elle, continue ! Lionel est sur les […]
FLEUR DE SEL SUR LIE : LE RETOUR
L’histoire: La fleur de sel sur lie, c’est une fleur de sel de la maison Charteau, mélangée à des lies de vin rouge et des baies de genièvre. Elle est reconnue comme une de nos belles réussites.Mais depuis 3 ans ,nous ne pouvions plus avoir les lies qui avaient fait la réussite de la recette. […]
Où trouver du sel de qualité?
Si vous êtes professionnel de l’épicerie fine: Vous vous demandez sans doute où trouver du sel de qualité. Nous vous donnons rendez vous lundi 7 octobre, pour le salon « Les gastronomes de l’ouest », réservé aux professionnels. Si vous êtes gourmand, gourmet, gastronome, restaurateur… ou professionnel de la gastronomie: Nou serons présents cette année sur plusieurs […]
Nouveau : Une fleur de sel pour vos repas d’été
En parallèle du lancement de notre tout nouveau site Internet, La Maison Charteau vous propose une nouvelle création, une nouvelle fleur de sel aromatisée pour vos repas d’été. Avec une Fleur de sel de qualité, récoltée à Guérande, et sélectionnée avec soin, découvrez un produit de saison, un mélange parfait au parfum du sud pour […]
La vie au marais et les secrets d’un beau sel
Vous vous demandez sans doute comment on obtient un sel aussi beau sur une surface aussi molle et grise que de l’argile dont sont constitués les marais salants de Guérande ? C’est totalement légitime comme question. Voici quelques premiers éléments de réponse. Tout d’abord, il ne faut pas confondre l’argile, le fond des bassins, et […]